シャチョウデス。
レバ刺しが、数日で提供停止デスッテ・・
ウチ焼肉屋さんではないので、
扱ってないのですが、
少々持論を。
私自身、レバ刺しは、あまりエテではなく、
ましてや、テレッとした(いわゆる鮮度の落ちた)のは、
絶対食べない・・派でしたので、
食べる・・という立場で今回のことは、
私の食生活には影響無しなんですが・・
ただこの提供禁止ということについては、
マッタクモッテ、NO!!です。
フグの内蔵のように、
明らかにそのモノに毒性があるものを
提供禁止というのは、モチロン正しいと思いますが、
食中毒の確率の高い素材は、ダメ・・というのは、
的確な情報を提供する側の
怠慢から生まれる、
ウタガワシキ物は、NOにしてしまえ!!的な
発想ではないでしょうか・・
モチロン根底には、
いい加減な管理をしている飲食店の存在が、
一番の問題ではあるのですが・・
本来、食べる・・食べない・・は、
自分自身、つまり個人の判断で行うものであり、
その判断を正しくするために、
きちんとした情報を提供するのが必要であり、
それに沿って、
しっかりと鮮度と衛生に気を配るのが、
飲食店の責任であると思います。
食文化の退廃・・なんて、
大それたイイマワシはしたくないですが、
自分の腹に入れるもの・・は、
自分の好きな物をエラビタイシ・・
カラダにゃ多少ワルイとワカッテいるけど、
ウマイモンは食いたいねぇ・・って、
それが、人生のタノシミじゃあないですかねぇ。
ちなみに目黒のビストロSHINさんの合い盛り。
鶏レバーのカルパと、鶏肉のタタキの合い盛り。
素晴らしく鮮度感があり、
ジューシーでウマシ!!
これが正論。