シャチョウデス。

 

１１月になりました。

 

モッツ開店まで、アト１０日。

 

昨日、引き渡しも終わって、

店内は、納品と収納にオワレル現在。

 

でも、サスガ皆さん段取り良く、

明日からは、本格的な仕込みに入れそう・・・

 

 

今日午前中は、大河原。

月初めですから。

 

当社のフラッグシップ。

今月もガンバリマス！！！

 

月代わりのバスケットランチ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チキンのストロガノフ風、ワタリガニソースのコロッケ、

鮭とシメジのエスカベッシュ・・などなど。

今月もイイ感じで仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

午後はモッツ。

 

さっそく仕込み中。

 

 

豚モツは、二つに分かれて納品されます。

 

一つはシモナイ、下の内蔵。

これは、ガツ、シロ、テッポウ、コブクロなど。

 

もう一つは、ウワナイ、上の内蔵。

タン。ナンコツ、ハツ、レバなど。

 

 

これは、ウワナイ。

ちょっとグロいので、小さく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新鮮なモツをそのまま仕入れて、

しっかり下処理をして、

串に刺して焼く。

 

これがモッツのコンセプト。

しっかりやり通します。

 

 

そして、今日はスタッフが全員集合。

明るい笑顔のホールアルバイトさんも、

来てくれました！！

 

 

なんやかやと、本日終了。

 

 

 

夕食は、大分県！！！！

おでんとラーメン。

 

 

仙台唯一？の屋台。

 

もう４８年。

 

 

オヤジサンの話は面白い！！

 

 

このお燗器。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もう４０年ですって。

スゴイネ。

 

ちょっと乱暴かもしれませんが、

飲食店は、

作るのは簡単。

でも、継続は至難。

 

 

４８年続いている、大分県。

 

 

モッツもそうあるように。

ガンバリマス！！！