シャチョウデス。

 

カツオの刺身は、

大好物。

 

居酒屋さんでは必ず注文。

家でもカッテキテ。

 

カツオは背がスキデスナ。

カツオの楽しみは、酸味。

赤身の持つ独特の風味というか、

酸味というか・・

これがウマイ。

 

脂の乗った、戻りや腹がスキって人も

多いんだろうけど、

あんまり脂が多くなると、

風味が崩れる様な気がします。

 

さらに、

タタキは塩。

サシミは辛し醤油。

デス。

 

とにかくカツオが出回るうちは、

マグロよりウニよりタイよりカツオ。

安く出来ております。

 

 

とまあドーデモいい話は置いておいて、

弊社も二期目の折り返しです。

 

実質１年目は半年ちょっとでしたから、

ほとんどマル一年経過というカンジです。

 

この１年チョットで３店舗。

それなりにガンバッタつもりです。

 

これから・・

 

夏から秋は、

３店舗の営業体質を

太くする努力をしていきます。

 

年末に向けて、

しっかり営業出来るように。

 

商品力・サービス力の

徹底した質の向上。

 

そしてモット沢山の

お客様にお店を知って頂く努力。

 

二期目の後半は、

筋力アップでお店を太くしていきます。

 

 

 

 

 

ただチャンスがあれば、

立ち飲み屋でもやろうかな・・・・