シャチョウデス。

 

オープンキッチンで働ける

スタッフは幸せモンダ。

 

お客様とコミュニケーション。

これが楽に出来る。

でも、何もハナシを弾ませる・・

ということまでしなくても良い。

もちろん出来れば満点だけどね。

 

まず良いトコは、

お客様にカンシャのキモチを

直接伝えられることだ。

 

何てことはナイ。

お客様と目を合わせて挨拶。

これにカンシャのキモチを込める。

これは必ず伝わる。

特にコックコート姿は、

お客様からの一目度は高い。

 

イラッシャイマセ！

アリガトウゴザイマス！

笑顔で言えたら最高だね。

 

 

モウヒトツ。

お客様の食べる瞬間を見て、

表情を感じれるとこだ。

 

オイシイ！！って思った

お客様は、ゼッタイ表情に出る。

ウマい！って声に出す人もいる。

コノ瞬間を見逃さない。

 

ウマい！！って出てれば、

作った自分もヤッターー！って

思えますよ。

 

案外反応が鈍いと、

アレレーーちょっと違ったかな。

 

これを毎日繰り返すと、

必ず調理の腕がアガル・・・

だってダレだって褒めて

もらいたいですよね。

 

これがレベルアップしてくると、

作る前からお客様を観察する。

 

コノ注文はあの女性二人か・・

コレはあの男性同士？？

じゃあチョットこんな感じで・・

 

ココまで出来る・・というか、

出来るチャンスがあるのが、

オープンキッチンである。

 

自分の腕も上がって、

お客様も満足する・・・・

良いジュンカンが生まれます。

 

さて昨日のモッツ。

トモゾウくんが焼いた銀タラ。

まあ食べてるワタシを

チラチラと・・・

シマイニャこっちに来て、

焼き加減どうでしたか？？？

 

まだまだ親方のレバルには遠し。

 

でもその心意気があれば大丈夫！

 

タノシミニシテマス！！