コタコタ。

 

シャチョウデス。

 

昨日のシマウマ。

 

急遽ゲラくんと二人で営業。

フツーは3名なんですけどね。

当社史上最強?の高年齢店舗と

あいなりました。

 

ご予約のお客様もあり、

滑り出し順調!余裕!!

 

それから沢山のご来店。

満席。

 

そしてアンナ暑い日なのに、

ホトンドのお客様が燗酒。

 

ウレシイカギリ。

 

純米酒燗を中華に合わせる。

シマウマのコンセプトに

ピッタリのお客様たち。

アリガトウゴザイマス。

 

シカシ・・・・

燗酒は一手間。

何よりソコを離れられない・・

他のドリンクオーダーをこなせない・・

 

ゲラくんも作った料理を

自分で運んでいる状況・・・

 

少しずつオーダーがタマッテくる。

 

ナント!

猛暑なのに、外飲みで待ってくれる

お客様まで!

アリガタイお話。

 

ただココで熟年2名体制の

許容オーバー。

 

洗い物が溜まる・・・

溜まった洗い物をやらないと、

テーブルの上が下げられない・・

典型的なヤラレテル状況。

 

ここでモッツにお願いして、

アルバイトのトモちゃんに

ヘルプお願いしました。

 

さすがトモちゃん。

状況を把握しつつ、

アッと言う間に洗い物完了。

店内完全リセット。

そしてすぐさまモッツへ。

アリガトネ。

 

イロイロ考えさせられた・・・

 

もちろん3人がベストだけど、

もっと仕組みでカバー出来ないか。

 

燗酒の場所。

器の数。

下げた食器を置く場所。

メニュー構成。

 

昨日もシマウマで、

新しい発見をしてくれた

お客様がタクサンいたと感じる。

そんなお客様と会話をすることが、

一番のファン作りだと思っている。

ただそれがアマリ出来なかった・・

 

 

ヒトツ・ヒトツ改善していきます。

 

なんてエラソに言ってるけど、

一番は、忙しナレしてない、

ワタシが問題なのであるな。

 

真壁Dや李枝ちゃんなら、

ナンテコトナシなんだろな。

 

サア!!

今日もごはん食べて、

ガンバリマスヨ!!!

大戸屋