シャチョウデス。
お店のコンセプトや、
メニュー作りは、
無・・から作り出すワケではない。
アレはどうか・・
コレはどうか・・
ピックアップと組み合わせから、
作り出すものだ。
だから自分の引き出しの数を
増やすことをツネに意識している。
雑誌からの情報収集。
テットリバヤク、ザッタに。
コレハ・・ってお店には、
実際にいってみる。
大事なのはヨキコトに目を向ける。
アラサガシではない。
年明けに向けて。
来週はヒキダシツクリに、
出かけてマイリマス。