シャチョウデス。

 

最近は朝から外に出ている。

そうなると朝食もこんなカンジ。

この立ち食い蕎麦屋さん。

立ち食いと侮るなかれ。

クオリティタカシ。

 

３分ほどで茹で上がる蕎麦が秀逸。

そしてツユも上品。

少し物足りなく感じるのだが、

揚げのコクが加わるとウマシ。

オキニイリは、コノ春菊天蕎麦。

 

ここ数日。

配管汚れ・・

床清掃・・・

ダクト清掃・・

配管チェック・・

などの立ち会いが続いている。

 

業務としては、当然だ。

 

だが前回書いたとおり、

コレらは働くスタッフ達に

日頃の清掃を指示していれば、

かなり軽減出来るはずである。

 

売上にしてもそうだ。

もっとシビアに予算をたてて、

達成なのか未達なのか、

ハッキリと責任の所在を出す。

 

自主性を育てる・・

ワタシの主義だが、

ソダテルのは、

ホットクではなく、

厳しく指導する・・ことも

必要だと、

最近感じている。

 

 

これをヒトツ来年は課したい。