ヤリツヅケル・・

 

シャチョウデス。

 

先週から今週にかけて、

ミセマワリ・・がアマリ出来ず。

昨日はシマウマとモッツ。

 

ミセマワリは二つある。

営業前と営業中。

営業前はスタッフとの話。

営業中は黙々と食べ飲み。

コレをコツコツ繰り返す。

 

昨日は食べたよ。

まずはシマウマ。

スタートのビール!!

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グラスもしっかり洗浄。

カニ泡なんて絶対無し。

オイシク提供する努力は

開店以来変わりなし。

 

お通しは大根とスジ煮。

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オジサンはこういうのダイスキ。

これでビールがイケチャイマス。

 

新作炒め物2種。

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空心菜と干しエビの炒め。

夏野菜と豚バラの炒め。

干しエビのダシが効いているし、

夏野菜の彩りも良い。

ただチョット気になるトコあり。

滝チャンとゆっくり話そう。

 

 

続いてモッツ。

レモンハイを注文。

お通しは??

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李枝ちゃんニコニコして

持ってきた。

ハイ!野菜不足のシャチョウに、

豚しゃぶ野菜巻きだよ!!っと。

 

薄切りの豚を湯がいて、

野菜をクルンデ・・・

これもオジサンゴノミのお通し。

 

大好物の鶏焼き。

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最近は人気商品になったとか。

 

シメ的に焼きおにぎり。

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デカい!!

トモちゃんに、

シャチョウ初めてじゃないですか・・

オニギリ注文・・・って言われた。

そうかも・・

 

どちらのお店もお客様との会話が多い。

常連さんは名前で。

初めての方とはチョットした会話を。

売上が増える最大の要因は、

常連さんが増える・・ことだ。

 

アリガタイことです。

 

思えばモッツ。

最初の半年はサッパリお客さんが

来なかった・・・

正直ツライ日々。

 

でもココからガンバルンダ・・と、

強い気持ちで。

マア何度メニューを変えたことか。

 

でもね。

レモンハイとモツ焼き・・

このテーマは絶対曲げず。

どうやってオイシクするか・・

どうやってお客様にアピールするか・・

そこをナンドも何度もやってきた。

 

やり切る・・というチカラも必要だ。

 

何よりもスタッフが、

ワタシの気持ちを共有してくれて、

それに添って努力してくれている。

 

ナニをヤルか・・も大切だが、

ドウヤルか・・ヤリキルカ・・が、

とても大切なコトだとオモッテイマス。