シャチョウデス。

 

昨日、大河原に行こうと仙台駅。

新しくなったオミヤゲ広場？で、

サービス担当の方が、

新人と思わしき女性に、

お辞儀のレクチャー。

 

完璧なる指導。

踵をつけてつま先を開く。

膝はつける。

手は右手を下に左手を上に。

背筋を伸ばす。

アリガトウゴザイマシタ！と

言ってからお辞儀。

首を曲げず背筋を伸ばしたまま、

腰から曲げて60度。

オオー！スバラシイ！！

 

ワタシも20代に習いました。

 

デモネェ。

一流ホテルならいざ知らず、

駅の売店でコレやってても、

頭上げたときには、

お客様は遙かカナタ。

こんなスローなお辞儀してたら、

多くのお客様にデキナイヨ。

また仙台にキテネェーー！って

手を振った方が、

よほどフレンドリーか。

 

と思ったが、

やはりキホンは大切だ。

知っていてソレをアレンジするのと、

知らないで適当にやっているのは、

同じようにやっていても、

大きな違いだ・・・・

 

それはタブンココロを込める・・

というとこに、

大きく違いが出て、

それがドコか態度にも出るのだろう。

 

キホンは大切だ。

鶏や魚の裁き方。

フォンやダシの取り方。

皿やグラスの持ち方。

覚えていて損ないことは、

タクサンある。

ちょっと考えてミヨウかな。

 

 

そんなコト思いながら、

各店を一人ウロウロ。

オカゲサマでドコも繁盛。

 

各店のお通し。

モッツは、

二日間煮込んだ肉の端材。

塩煮なのでスッキリして、

肉の旨味がジワッと。

 

 

シマウマは中に入れず外で。

手羽と大根をコックリと。

手羽の脂が大根にノッて、

トロリとした食感がウマシ。

 

 

ニコは茄子の煮浸しにイチジク。

優しい味付けがトモゾウ風。

秋をカンジさせられる一品。

 

 

いつの間にか各店ともに、

毎日お通しを工夫しだした。

ダレに言われるで無く・・・

ウレシイネ！！