シャチョウデス。

 

星野リゾート社長の星野さんが

こんなコメントをしていた。

 

クレームには、

ミスとミスマッチの二つがある。

 

ミスは、

自分たちが設計したサービスが

出来なかった自分たちのミス。

全力で挽回する。

 

ミスマッチは、

自分たちのコンセプトを

理解して頂けなかったコトであり、

これを解消しようと、

ニーズに応えすぎると、

オリジナリティがなくなっていく・・

 

 

まさに私たち飲食店も

ソノ通りだと思う。

 

大きな飲食店は、

多種多様なニーズに応えようと、

イロイロな料理や飲物を揃える。

さらに低価格だ。

 

でも小さい飲食店は、

少ない席数で稼がにゃならんから、

お店のコンセプトを明確にして、

それを理解して好んでくれる

お客様をシッカリと掴んで儲ける。

 

 

タダね。

クレームじゃないけど、

時に親切心でイロイロ言って頂ける。

居酒屋なんだからコレが無いとね。

こんな飲物あればモット来るのに。

 

しかしコレに応じていくと、

一時的にはお客様が増えるけど、

いつのまにかフツーの居酒屋になって、

フツーなら大きくて快適で安い

アッチの居酒屋に行こう！になり、

ダンダンとお客様が少なくなっていく。

 

ニーズは応えるモノじゃ無くて、

ニーズは造りあげるモノである。

 

星野さんの言葉でツクヅク。

 

さて今日は、

スーパーアルバイトの代わりに

シマウマ担当します！！

 

先日常連さんに会ったときに、

話をしたら、

スーパーアルバイトがイナイ

シマウマなんて、

日の丸弁当の梅干しが無いのと

一緒だよっ！

と、

タイヘン適切なるお言葉を

頂戴いたしました。

 

ニーズに応えられずにスミマセン。

 

オコシヲオマチモウシアゲマス。