シャチョウデス。

 

先日。

ヒサシブリに一人で友人のお店で。

ポークソテーに、

リードヴォーをノッケて頂いた。

 

カリリと焼けた豚に、

コッテリとしてるけど、

どこか柔らかいソース。

 

バリリと塩の効いた

ステーキもいいけど、

ツカレタナァ・・って

そんな時の肉は、

滋味あるソースが美味しく感じる。

 

料理は作り手の性格が出る。

 

やる気満々で、

ギラリとした料理人が作ると、

料理もソリッドで、

味にもキレ感やドス感がある。

 

いつもニコヤカで、

マイペースな料理人なら

どこかヤッパリ、

柔らかさとホノボノ感が

漂う料理になる。

 

不思議だね。

 

同じ料理でも、

その人そのお店の味。

だから飲食店は、

オモシロインデスナ。