シャチョウデス。

 

新店への仕事が増えてくる。

 

いつものごとく綱渡りだ。

 

コンセプトに沿って・・

場所を決めて・・・

資金調達をして・・

人を集めて・・・・

設計アイデアをまとめ・・

工事をして・・・

などなど。

何事にもパワーがいる。

 

でもこうやって、

前に進むことで、

会社が成長して、

雇用を生んで、

新しいお金のヤリトリが

生まれてくる。

 

何よりも・・・・

新しい価値の提案・・

コレを具現化する場が、

またヒトツ増える・・

ということだ。

 

シマウマ酒店のコンセプトは、

中華料理と純米酒。

そうウタッテはいるが、

食中酒としての純米酒の提案。

コチラが根幹だとオモッテイル。

 

日本酒が食中酒。

当たり前・・と

思われがちだが、

マダマダ・・だとオモウ。

 

ワインはすでに、

酸が綺麗だ・・とか、

タンニンのバランスが・・とか、

そんなトコに価値を感じてるのに、

日本酒はまだ、

すっきりした・・とか、

香りがフルーティー・・とか、

おもったより飲みやすい・・など、

ソレ単体がオイシイ・・という

表現から脱し切れてない。

 

まるでワタシが20歳頃の

ドイツの甘口ワインが、

流行ってた頃を思い出す。

 

大手ホテルの

ヘッドウェイターがあの頃・・・

ピースポーター勧めれば、

ミンナ・・オイシイって言うんだ。

 

ソンナのに近い感じ。

 

ダカラコソ。

シマウマ酒店のお客様には、

全国の食中酒的日本酒を

味わってもらいたい。

 

今度のジュッコも大いにココにコダワル。

 

炭火焼きと中華。

コレにガツンと純米酒。

 

いつもながら、

綱渡り的新店構築。

ヒリヒリしながら、

やっておりますが、

一番楽しんでるのは、

ワタシカモシレマセンネ。

 

今日の朝は、

ウスグモリデス。