シャチョウデス。
昨日頂いた物件情報。
よく見たら。
知り合いの知り合いが。
つい数ヶ月前に開店したお店。
ヤメチャッタンダネ。
開店数ヶ月で閉店。
案外アルんだよね。
いつも言うけど。
飲食店は出すのは簡単だ。
お金が・・って言うけど、
規模の問題であって。
トニカク出す・・ってなら。
なんとかナル。
問題はその後だ。
続ける・・
さらに。
繁盛させる・・
ココが難しい。
自分に言い聞かせる意味でも。
失敗しがちな考え方を。
ヒトツは。
出せばお客が来る・・と。
思ってしまうコト。
オレの料理なら・・と。
調理人出身の人に多い。
ソーー簡単にお客サンは来ない。
フタツメは。
想いだけが先行する。
内装はコーで。
料理飲物はアーで。
音楽はこんな感じ。
自分のヤリタイコトと
お客がかけ離れる。
モッツ・・がソウだったかもね。
ミッツメは。
安易にハヤリを追う。
バルが流行ればバル。
大衆が流行れば大衆。
情報に敏感なのは良いけど。
肝心なトコを理解してないから、
作り込みがデキナイ。
立地とコンセプトと。
開店してからの作り込み。
ブレずにコツコツと。
ナニよりも。
スタッフを育てるコトだ。
これがガマンがイル。
褒めて・・叱って・・
最終的には信頼関係。
やっぱムズカシイネ。
飲食店って。
でもムズカシイから。
ヤリガイもアルのだ!
ハジマリマシタよ!
と・・入ろうと思ったら。
定休日だったのね。
コレを食べずに。
ショカハオトズレマセンッ!