シャチョウデス。

 

 

先日。

改めて理解したコトがあった。

 

居酒屋に入って。

オススメの。

産直お刺身盛り合わせを注文。

 

20年前にタイムスリップした・・

ような刺し盛だった。

2人前で1,380円。

 

鮪は黒ずんでて。

シメ鯖なるモノは。

真空パッケージの形に・・

コロリとラウンド型。

白身もサッシテシルベシ。

 

大昔の刺し盛は。

こんなモンだったけどね。

イカンナー。

 

そして。

産地直送って言葉は。

鮮度や旨さを表す言葉では無く。

単純に産地から直接買ってくるコト。

そう改めて理解した。

 

 

 

 

気を取り直し？て。

サンコで会食。

 

1人前の刺し盛。

ボリューム感は弱いけど。

ヒトツヒトツの。

鮮度や味は申し分無し。

 

こんなアシライも。

我妻くんならではデアルが。

 

イカンナー。

完全にお店が廻ってなかった。

 

宴会でホボ満席。

さらに飛び込みで。

 

段取りが全て。

ヒトとモノで、

どこまでカバー出来るか。

 

 

飲食店の一日も。

会社経営も。

 

状況を把握して。

結果を予測して。

それに向けて段取っていく。

 

それと。

ピンチの時コソのリーダーシップ。

的確な指示が。

良き方向にモノを導く。

 

 

 

段取り力と判断力。

それと強いリーダーシップ。

 

昨日のサンコを見て。

アラタメテソーオモッタシダイ。