シャチョウデス。

 

シマハンの。

ランチ提供練習に立ち会い。

 

お客さん役？になって。

注文をして廻る。

 

10組くらいがイッペンに来る想定。

 

 

ランチって。

 

夜の居酒屋とは。

 

提供のコツが全然違う。

 

一番は。

 

同時同卓・・ってヤツ。

いわゆる。

同じテーブルのオーダーを。

限りなく一緒に持っていく・・ってコトだ。

 

二人で来て。

一人の料理はすぐ来たけど。

モウ一人のがナカナカ来ない。

 

来た方も遠慮してしまうし。

来ない方も気がキではない。

 

どんなに美味しくたって。

コレでは人気に火が点かない。

 

 

夜の居酒屋は。

同じ料理がいくつか入ると。

イッペンに作りたがる。

ソリァソウダ。

手間が省けるからね。

 

でもソレをランチでやると。

コッチだけイッキに出て。

モウヒトツが待たされる・・ってナル。

 

メンドーだけど。

同じ料理が立て込んでても。

慣れるまでは。

順番に何度も作る。

 

コレが最初のコツだとオモウよ。

 

 

 

ってな訳で。

練習開始。

 

入口に立っては。

案内して貰い。

オーダーして。

また入口に戻って2組目。

コレを10組ほど。

案の定。

遅延や間違い・・・続出。

 

 

でもソレで良い。

ヤッテミルと判るコト。

ヤッテミみなくちゃ判んないコト。

あるんですな。

 

 

サスガ貫牛。

料理はドレも旨い。

身内びいきを差し引いても。

コレは絶対言える。

 

アトは提供速度とタイミング。

ある程度の慣れが必要だが・・・

 

 

それと。

このゴハン。

ドーーしよーカネ。

 

シアンノシドコロデアル。