シャチョウデス。
コレを読んでみた。
大きな外食チェーンを持っている・・
シャチョウさん達のインタビュー。
興味深く読めた。
外食・・居酒屋から。
離れていく人・・残るヒト。
ソレゾレの考え方。
ただ共通しているのは。
確実に市場は縮小するってコト。
他業態に販路を作るか。
残って残存者利益を取るのか。
イロイロ参考になりました。
特に。
ロイヤルホールディングス会長さん。
この方の近い将来の分析が。
とても興味深く・・ナルホドと。
損益分岐点。
立地に対する考え方。
顧客の時間と場所からの解放。
お客がわざわざお店に行く動機。
お店がワザワザ食べに来てもらう価値。
これが問われる・・トノコト。
立地優先で。
ホドホドの料理と接客。
そんな店が淘汰される・・
ってなコトらしい。
ウチは。
この。
ホドホド・・てヤツを。
脱却しているのダローか。
最近・・少し疑問でもアル。
進化する・・コノお店。
チキンとブロッコリサラダ。
350円税込。
コレのLサイズってのは。
ドンダケデカいのだろうか。
好物のディアボラ風。
500円税込。
肉がデカくなった・・ような・・
キガスル。
揚げ焼きにしたのかな・
パリパリ感を出してきた。
ファミレスって。
ともすれば。
値上げか。
商品を小さくして。
コストを吸収しようとして・・
結局。
劣化に繋がっていくケド。
ココは攻めるね!
ついに電子マネー決済も始めた。
攻めるトコ。
守るトコ。
出てくトコ。
居残るトコ。
今年の外食業界は。
イロイロアリソウダネ。