シャチョウデス。
コレを読んでみた。
もがいた1年失敗と成功。
全国の飲食店経営者サン達が。
この1年取り組んだコトで。
旨く行ったコトとダメだったコト。
コレが数多く出ている。
成功事例は多種に渡るが。
失敗事例の比較的多くは。
弁当やデリバリが見受けられた。
特にデリバリ。
思ったほど注文がコナイ。
忙しい時間帯にポロッときて・・
作業が崩れる・・・など。
ソリャソウダね。
一見。
すぐ手を出しやすいけど。
テイクアウト用の備品を買って。
大幅な手数料はらって。
その分料金を上乗せするから。
商品価値のハードルは上がるし。
現場はインとアウトの両立が出て。
じっくり取り組むなら別だけど。
付け焼き刃的な参入はムズカシイよね。
もっとシンプルに。
町の食堂や蕎麦屋の。
出前的感覚でやれれば・・と。
思ってます。
ヤミーでヤッテみます。
街場は。
昼飲みダネ。
ただコレモ
ヒトヒネリしないとアカン。
ただ・・ナンモ変えないで。
昼飲みやってます!って。
ノレン出しても。
ヒトは来ないよ。
特に人口の少ない仙台でね。
大阪のこのお店。
大衆食堂のような・・
飲み屋のような・・
なんともファジイな感覚。
この雰囲気を出せれば・・
ヒルノミもいけるね。
昨日の夜。
虎横を歩いてみた。
ゾッとする程ヒトがイナイ。
コレはホントまずい。
お店と自分を信じて。
ひたすら待つか。
新しいコトに挑戦するか。
いずれモガかんと。
押しつぶされるね。
コノママジャアネ。