シャチョウデス。

 

ドーデもイー話だが。

 

最近は。

メンドクセー調理人が。

少なくなってきて・・

この業界も。

風通しが良くなってきた・・

そんな気がスル。

 

 

 

 

前はサ。

イッパイいたのよ。

 

プライドばっかり高くて。

自分の料理が最高！って思ってて。

その割に古くせー料理出してて。

 

原価って話すると。

途端に・・

刺身を半分の薄さにしたり。

 

すぐ自分のコト。

バカだから判んないッスって言うか。

逆のヤツもいて。

包丁よりも口ばっか達者で・・・

自慢話ばっかしたり。

 

ちょっと小言をいうと・・・

じゃあアガリます・・って言い出す。

 

 

こんなメンドクセー料理人が。

前はゴロゴロいた。

 

でも今はサ。

ベンキョウ熱心で柔軟な・・・

若い料理人が増えてきて。

良い業界になってきた気がスル。

 

 

良くも悪くも。

会社と一緒で。

終身雇用的なエスカレータが。

無くなってきて。

自分の道は。

自分で切り開くって。

環境になってきたから・・

だろうかネ。

 

 

 

ただね。

昔のメンドクセー料理人達は。

基礎はシッカリと。

叩き込まれてたヤツが多かった。

 

魚や鶏の捌き方。

出汁やフォンの取り方。

ジャストな火の入れ方。

理にかなった盛り付け方。

なんかね。

 

そこはね。

今の若い子達は。

厳しく教えるヒトがいないから。

ミヨーミマネ的になってる。

 

 

ウチの連中は。

ヤル気もあって。

向上心も高い。

だからコソ。

キチンとした基礎を。

学べる機会を作ってやりたい。

 

ウチにも。

メンドクセーけど。

教え上手な。

昔の調理人が。

一人くらいいてもイイのかな。

そんな気もする。

 

 

 

 

 

 

 

発見！！

近所の町中華。

結構旨し！

 

コロナのノンアルも。

チョットイイコトアリマシタ。