オトオシ?

シャチョウデス。

 

 

先日。

久しぶりに。

シハチにお邪魔してみた。

 

ずっとお休みしてて。

久しぶりの再開とのコト。

 

 

佐藤くんと。

アルバイトさんで。

ガンバッテイル。

 

 

 

まずは・・

お通し。

北寄貝の茶碗蒸し。

という・・コトだが。

ホタルイカもノッテて。

 

ナカから・・

北寄貝が顔を出す。

 

スゴイ!よね。

これが・・

お通し・・だよ。

 

 

 

 

 

 

 

お通しは進化している。

 

手間かけずに売上を・・

昨日の残りを効率的に・・

こんな感じで昔は。

お通しはネガなモノだったけど。

 

今は。

お通しはそのお店の。

主義主張を表していて・・・

 

いわゆる。

掴み・・はオーケー的。

発想に切り替わってるよね。

 

 

 

 

 

それでも。

チェーンとか行くと。

相変わらず。

小鉢にチョコッと・・で。

390円とかアル。

 

 

 

 

 

新しい生活。

居酒屋は残れない。

新規業態への変換。

 

などなど。

 

声高々に宣言してる・・

そんなトコも多いけど。

 

 

こんな時でも。

アノ店に行きたい!って。

徹底的な見直しのホーが。

近道じゃあないのかね。

 

 

お通しヒトツ。

ガラリと見直すだけで。

ナニカが変わるかもしれない。

 

 

 

 

 

 

 

 

シハチさん。

藁炙りは2種。

鮪と鰹。

 

合い盛り・・アリ!

だそうなので。

一人前サイズに。

小ご飯を頂いて。

 

 

ウーーン。

脂のノリは鮪だね。

 

藁炙りは。

藁の芳ばしさと。

脂の旨さのコンビネーション。

 

 

ところでコノご飯。

ちょっと冷めた加減が。

一番美味しい。

ゆきむすび・・って。

言ったかな。

 

お米の美味しい香りが・・

プンと立って。

とっても美味しい。

 

 

シハチに行ったら・・

ゼヒタベテミテクダサイナ。