シャチョウデス。

 

今回は。

完全？に。

繁盛店だけを廻ってきた。

 

 

で。

立ち飲みの。

立ち飲みジャア無くても。

繁盛店の共通するコトがアル。

 

 

 

 

そのイチ。

予約の前後にも詰め込む。

 

19時とかに予約席がアルと。

18時ちょと前にお客が来ても。

スミマセーーーン。

予約で一杯デス！って。

フツーの店は言うけど。

繁盛店は。

1時間で良ければ・・って。

声をかける。

 

コレさ。

ただ断れば。

集客確率ゼロだ。

デ・・ヨケレバって言えば。

確率はゼロではなくなる。

 

 

 

 

そのニ。

詰め込む。

 

ドンドン詰め込む・・

立ち飲みなら肩すり合うくらい。

席もドンドン移動して。

遠慮なし。

お客サンも忙しい店だからね・・

って。

 

ちょっと空いてて・・

１席だけ残ってて・・

って状況で。

入れるのか・・断るのか・・

コレも大きな差になってくる。

 

 

 

 

 

そのサン。

売り切れ品が結構アル。

 

あるイッテイ量しか仕込まない。

だから早いモン勝ち。

ソーーなると。

お客も早く来る。

 

アーー無いンだ・・じゃあコッチ。

ってな具合で別のモンも捌ける。

 

だから。

メインに思い切って原価をかけても。

全体で吸収しやすい。

 

ホドホドの店は。

いつ行っても・・・全部アル。

だから仕込みも大変で。

ロスも結構出て・・原価が大変。

 

 

 

そのヨン。

支払は現金のみ。

カードはイクラ以上！って。

 

コレはネ。

そのホーがネ。

手数料がね。

 

ホドホドの店は。

ナンデも使えて。

アレやコレやと。

やたら入口にシールがペタペタ。

 

 

 

 

 

繁盛店は。

自店のペースに。

お客サンをはめ込める。

 

制約があっても・・

それでも行きたい！

って状況に持ち込めると。

より戦略的なお店に出来る。

 

 

何時でも・・

ナンデもアリアリって店は。

結果。

ドコにでもアル店で。

ソコに行くべき動機が付かない。

 

強みを絞り込んで。

強気で売る・・・・

 

改めてソーー思った。

コンカイノオーサカデアッタ。