シャチョウデス。
金曜日の日経MJ。
鳥貴族HD社長の話が載ってた。
暮らしを変えた立役者って。
連載モノなんだけどね。
第10話目の今回の話が。
非常にササッタ。
ホントは。
記事の内容をそのまま載せたいけど。
それはマズいので。
抜粋した内容を。
開業から数百店舗を目指してた。
だから。
ソレを指針として。
モノゴトを判断していく・・
1)リスクのある商品は。
どんなに人気で・・
社員から大反対受けても。
ハズした。
「鶏の刺身」ですって。
2)閉店時間は厳守させた。
お客が残ってるからって。
ついダラダラやると・・
全体のオペレーションが乱れる。
3)ヒトを育ててから・・
出店ではなくて。
出店しながらヒトを育てる。
出店スピードが落ちるし・・
地位がヒトを育てるの信念。
4)付加価値・トレンドを追わずに。
ベーシックを極める。
インスタ映え・・とかは。
いずれ飽きられる。
5)メニューは絞り込む。
魚を入れたら売れるのはワカル。
だけど。
「勇気と信念を持って絞り込んだ」
イイ言葉・・ですな。
絞り込むコトで。
ブラッシュアップされて・・
完成されたメニューになる。
数百店を目指さなくても。
飲食店のキモは。
コレらの言葉にアル気がスル。
ウチもね。
アテハマルことは沢山ある。
見習っていきましょう!
鳥貴族では無いけど・・
ココも理念が徹底している。
省くコトは省いて。
安く・・
しかも。
ソレナリに美味しく出す。
オキニイリのセット。
シンプルなペペロンに。
グタグタと青豆。
ペペロンを啜って・・
それから・・
グダグダを入れて・・
グルグルかき混ぜると・・
ブロッコリのペペロンになって・・
また啜って・・
さらに青豆。
イロイロタノシメマスナ。