シャチョウデス。
コロナな12月でも。
爆進中!のジュッコ。
忙しくて・・
私自身も入りズラい・・けど。
久しぶりに鍋を食べたく。
鍋ってサ。
みんなでワイワイッ!ってイメージ。
けど。
ホントは1人か2人で食べる・・
のが旨い。
話に夢中になって。
食べ頃を逃すと・・・
鍋はタダの残骸と化す。
ヒトリなら・・
煮え時を掴んで・・
サッと美味しく食べれるのだよ。
特に。
セリ鍋は。
その瞬間を掴んでこそ。
芹の旨さが味わえる。
煮すぎ厳禁!鍋。
と言っても過言無しだ。
まずはトモあれ。
真冬にキンキンに冷えたビール!
ってのもオツですな。
メニューのファイルが綺麗だ。
シワのよったメニューを置く店は。
最初から美味しさを逃してるし。
店主の意識の差が出るよね。
お通しは・・
秋保の太田豆腐さんの。
ハンバーグ?仕立て。
たまたま。
太田豆腐のご主人がイラッシャってて。
ご挨拶。
いつもアリガトウございます。
奥の席では。
高校時代の同級生佐々木君。
ジュッコの超!ご常連さん。
こちらもいつもアリガトウ!!
相津店長は。
お取引さんや。
知り合いのヒトがイルと。
必ずワタシに言ってくれるので。
その場でご挨拶が出来る。
これね。
とてもアリガタイ。
サテサテ。
そこで登場。
宮城の名物には宮城の日本酒。
まずは・・
鶏を煮る。
煮立たせない。
ユラユラと揺れる感じで。
スープを作ってる・・イメージ。
出汁と鶏の旨味が混ざったトコで。
根っこを投入。
根っこはヨク煮るベシ。
柔らかくなったホーが旨いからネ。
根っこを食べつつ・・
萩の鶴をゴクリ。
鶏を喰らって・・
スープをゴクリ。
旨しッ!!の一言。
根っこを全部食べたら。
茎や葉の部分を。
コレはモウ。
シナッとなったらスグ引き上げる。
香りとザクリとした食感。
煮えすぎ注意だ。
そしてコレこそ。
セリ鍋の醍醐味。
芹と鶏。
シンプルな鍋。
だからコソ。
芹の旨さを充分引き出す・・
食べる順序とタイミング。
だから。
ヒトリ鍋かフタリ鍋。
もしくは強力な鍋奉行。
シメは・・・
蕎麦にしてみた。
蕎麦にも玉子がツクンだね。
じゃあ入れてみよう!って。
ほんのチョット芹を残しといて。
蕎麦も芹もサッと火を通して・・
芹の卵とじ蕎麦。
最後まで美味しく頂きました。
ジュッコって。
みんなでワイワイってイメージ。
だけど。
セリ鍋小サイズってのがアルので。
お客サンの。
ワイワイガヤガヤをBGMにして。
ヒトリ。
カウンターで。
ヒッソリと飲むのも。
楽しいモノですよ。
3月までのセリ鍋。
是非。
ヒトリナベで。
タノシンデミテクダサイナ。