シャチョウデス。

 

先週。

シマウマ本店の伊藤クンと野田クン。

休みを利用して・・大阪へ。

 

シャチョウ・・どっか見るベキお店・・

ありますか？？

 

って聞かれたので。

 

いくつか教えて。

 

そのヒトツに。

北浜駅近くのヨコボリさん。

２年前？ワタシが行った時の写真ね。

 

立ち飲みで。

アテがとても興味深く。

刺身ってよりマリネ？

とにかく。

小皿で美味しく・・早く出してくる。

 

魚をマルで買って捌いて・・

なんて概念は無く。

サクで買って・・

エスニックに絡めて・・

ハーブなんかで仕上げる。

 

コーユー小皿料理は。

是非。

本店とかチマチマで。

見習って欲しい・・

と。

思ってたので。

 

伊藤クンに紹介したワケだ。

 

 

したら。

なんと。

行って。

全品食べてきた・・

ンだって。

 

さらに。

ご店主に挨拶して。

ゼーーンブ聞いてきた・・

そうです。

 

買い付けから。

調理法まで。

ソースの仕込み方。

さらには。

クイックに出すための・・

テクニックまで。

 

よくもマア。

聞くモンだと思うし。

全て教えていただいて・・

本当に。

感謝申し上げます。

 

 

さっそく。

先週から。

メニューがドンドン変わってます。

 

月末の周年祭までには。

ガラリと変わってるかな？？

 

それくらい。

スピード感をもって。

やってるネ。

 

 

 

 

会社のお金を。

使わせガイのアルやつだ。

 

年間を通して。

研修費は。

かなりの額を使っている。

 

アッチコッチと。

社員を勉強にいかせるワケだが。

 

行かせガイのあるヤツもいれば。

イッタッキリのヤツもいる。

 

 

まあ。

一度行ったくらいで・・

ってのはアルが。

 

すぐ動くヤツは。

結局。

店も本人も。

成長していく。

 

今年も。

沢山・・勉強の機会は作っていきたい。

 

 

ヨロシクオネガイシマス。