シャチョウデス。

 

いつも言ってるけど。

このブログは。

社内報として書いています。

 

店舗が違うと。

他の店で。

どんなコトやってるか・・

ってのが。

ホトンド解らない。

から。

ワタシが行って・・・

こんなコトやってた・・って。

他店のスタッフに見て貰う。

 

それと。

こんなイイことヤッテルよって。

それを参考にして。

自分達もヤッテミヨウ！って。

思ってモラウ。

 

 

そこに主点を置いているので。

 

 

良きことの共有化。

 

ってのをテーマにしております。

 

 

 

ただ。

最近。

店数が増えると。

細かいトコの。

雑さが目に付きます。

 

 

ですから。

良きコト・・ばかりではなく。

 

ココは気をつけなさい。

ってコトも。

書いていって。

 

書かれたお店は。

改善してもらいたいし。

 

他店のスタッフも。

自店への振り返りと。

考えて貰いたいですね。

 

 

 

 

あとは。

 

アーーーまたシャチョウ。

毎度毎度。

飲み歩いて・・・

遊んでばっか・・

って。

思って貰って。

 

オーーいに結構。

 

 

短い人生。

 

働くトコ働いて。

会社を育てて。

税金払って。

 

あとはオーーいに。

好きにやらせて頂きます。

 

 

 

 

 

前置きが長くなったが。

ソーいうことで？？

良きコトも。

改善すべきコトも。

アケスケに書いていきますね。

 

 

昨日は。

シマウマ大飯店。

 

７月。

壊滅的売上。

20坪500万円前後の店が。

400万円に届かず。

 

ドーーした？？

ってコトも含めて。

 

細かいトコを。

イジイジと。

言わせて頂きます。

 

 

 

まずはプハーーッと。

やっぱこのビールは。

このジョッキが映えるね！

 

 

まずメニューね。

コレではダメだよね。

 

スタンドをちょっと前にだして。

小さいメニューをカマすと。

キチンと立つ。

ちょっとの手間と工夫。

 

 

 

 

今後・・押していきたい・・

水餃子を。

まずサ。

 

イロイロ頼むので・・２個づつイイ？

ってオーケーもらったのに。

出てきたら４個づつ。

・・・・・・・・

 

どちらもオイシイ。

けど。

器が小さいので。

見栄えがしない。

今度は器の選定からしようね。

 

 

 

ブロッコリーの明太ソース。

ブロッコリーに対して。

明太多すぎ。

ショッパイしブロッコリーの味がしない。

 

冷やしトマト。

こっちは逆に塩少な過ぎ。

 

小皿の味の決め方が適当過ぎる。

 

 

２杯目はドブソーダ。

ドブソーダに。

和らぎ水は必要なのか？？？

 

 

 

焼売２種。

手作り出来たては。

やっぱオイシイね。

 

小籠包。

これは。

何もツケルもの無いの？？？

忘れたかな？？

 

 

新人サンが入ってたから・・

ってコトだろうけど。

 

お客サンにはソンなコト関係ない。

 

 

最後に納豆キムチ炒飯。

パラリとしていて。

炒飯自体はオイシイね。

 

ただ。

キムチ多すぎ。

 

全体のバランスが崩れる。

 

 

小さいパッケージのキムチを。

全部使う様子。

残しても・・って理屈だろうけど。

味のバランスよりも。

保存の理屈が優先されてる。

 

それでは。

ウマイモノが出来ない。

 

 

厳しく見ると。

全体のチグハグ感が満載。

 

イロイロと。

理由はアルのダローけど。

 

お客サンには関係無いし。

 

お客サンは。

無意識に。

なんとなく・・チグハグ・・

って感じることが。

再来店動機に繋がらない要因だ。

 

 

昔。

こんなコトを教えて貰った。

 

お客さんが再来店しない・・・

最大の理由は？？？？

 

 

 

 

さして行きたいと思う気がしない。

 

 

 

 

だ。

そうだ。

 

つまり。

動機が生まれない・・ってことだね。

 

 

ゴマンとアル・・・

飲食店の中から。

 

また行きたい！って。

思わせるのは。

並大抵のコトでは無いというコト。

 

キモに銘じてネ。

 

 

 

でも大飯店はサ。

 

佐藤くんも。

村上くんも。

菊田くんも。

頑張る気持ちはシッカリアル。

 

だから。

コッチも。

真剣に指導していきたい。

 

ミンナで。

ガンバッテイキマショウ！！！