シャチョウデス。

 

飲食店も。

イロイロなヤリ方で。

ミナサン工夫しているよね。

 

コストを抑えて価格も抑える。

 

高品質なモノを安く提供する。

 

サービス力で勝負する。

 

営業時間を長くとって売上を作る。

 

などなどネ。

 

 

ソレゾレ。

それが強みになっていれば。

お客はソレに価値を認めて。

売上にも繋がるよね。

 

 

 

それを。

コレはソーユーものだ。

と。

決めつけて。

その中で右往左往すると。

結局。

強みを発揮できないまま。

赤い海で溺れ死ぬ。

 

 

たとえばランチ。

 

ウチはサ。

やっぱ居酒屋なんだよ。

本質は。

 

イラッシャーイッ！

って迎え入れて。

お酒飲んでもらって・・

楽しく過ごしてモラウ。

 

コレが得意なのに。

 

ランチタイムはランチやんなきゃ・・

って。

思っちゃうから。

 

居酒屋メニューの他に。

ランチメニュー考えて・・・

 

そのための材料とって。

朝から仕込みして。

アルバイトさんも多く入れて。

 

 

そして。

ゴマンといる・・

競合ランチ店舗と。

お客を取り合おうとして。

 

結局。

 

原価は高いし。

ヒトは疲れるし。

売上はタイして取れない・・

ってナル。

 

 

純米酒センターがまさにソレ。

 

ヨク見ると。

ランチメニューの売上なんて。

一日の売上の微々たるモノ。

 

オヒル過ぎの昼呑み客から。

ヨルの客で。

今月は予算比105.3％でアル。

 

 

でアレば。

 

 

ランチなんてヤメちゃえ！

夕方から開店しますッ！

ってナルのだが。

 

イカンセン。

商業施設は勝手なコトが出来ない。

 

 

だったら。

最初っから最後まで。

 

飲み屋のメニューで一本化。

 

で。

どうだ。

 

と。

思う次第だ。

 

 

ランチどきに呑む客なんて・・

 

と。

思われるが。

 

大坂や東京はそうでは無い。

 

仙台は・・ってナルが。

それは確かに田舎は需要が無い。

 

 

でもサ。

 

 

チマチマと違って。

そもそも売上無いンだから。

 

ドッチやったって一緒でしょ。

 

だったら。

得意なホーで。

勝負したホーが。

 

イイんで無い？？

と思うのだ。

 

 

 

まだ。

現場に言ってないから。

今日の午後。

話をしてきます。

 

彼らの意見も聞かないとね。

 

 

 

来月あたりからの。

純米酒センターのオヒル。

 

どうなってるか？？

ある意味タノシミだよね。

 

 

さらにガラガラだったりして？？？

 

 

まあソレならソレで。

ヨルにガッチリ稼ぎます。

 

 

とにかく。

 

赤い海では勝負しない。

 

強みの仕事に特化する。

 

コレでマイリますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たまに。

ココは。

 

すごいのを出してくる。

一貫１００円。

 

中トロかな・・

かなりのレベル。

 

廻りをみると・・・

一点食いのヤツもいる。

 

コレダケだと。

大赤字・・かもね。

 

でもサ。

 

コーユーのあるよって。

ツリ（宣伝）だと思えば。

ゼンゼンありだよね。

 

 

サンコウニナリマスネ。