シャチョウデス。

 

先日。

池田サンと沼舘Dと。

ジュッコに。

実は・・久しぶり・・なのだ。

 

アルバイトさんもズイブン変わったね。

その分。

またイチから教え直し。

 

トル・・ことも必要だが。

ヤメナイ・・仕組みも必要だね。

 

特に。

ただ出して・・ただ下げる居酒屋。

ではない・・

おすすめのスキルを求めるならナオサラだね。

 

 

 

鰹の塩タタキ。

焼き加減は申し分無し。

 

個人的には。

塩は適量を鰹に振って出して欲しい。

のだが。

ソコは譲らず・・なんだろうね。

 

適量で均質な振り塩ってのが。

ダレにでも同じ味の提供に・・

繋がるし。

ムダな量の塩を使わなくてヨイ。

と。

思うのだがネ。

 

 

お通しは。

仙台牛の肉豆腐。

写真・・撮り忘れたけど。

 

コレはアウトだ。

 

肉豆腐ってのは。

バラとかスジの安い？肉を。

コッテリ煮込んでホロホロにして。

ってのが旨いので。

 

高い肉を使って。

煮込み足りないと。

原価は喰うわ・・ゴリっとしてるわ・・

で。

ネェ。

 

 

ラム串。

鰹もソウだが。

焼き加減は抜群に良い。

オイシイネ。

 

 

オススメの一品。

シマウマ納豆と。

銀・・ナントカって鮭。

 

美味しい。

美味しいけど。

 

美味しくて。

原価の高い素材の組み合わせは。

 

お客と業者は喜ぶが。

お店と会社は喜ばない。

 

ヨイモノを使うってのは。

イイことだが。

ソレで原価が高い・・ってのは。

 

まったくもって。

イカンけどね。

 

 

原価をかける商品・・

があってもヨイ。

けど。

ソレを補う・・・

原価の低くて。

ウマイモノを作る。

そしてミンナでソレを売る。

 

で。

お客も喜び・・

業者もオッケーで・・

お店も会社も潤う。

 

コレが大人の商売だよ。

 

 

 

 

最近。

特に。

 

ジュッコ。

レモンハイ。

チマチマ。

センター。

 

大きいお店のオススメが。

 

美味しいけど。

この値付けで・・・

原価？いくら？？って。

商品ばかりの気がする。

 

 

ソレもあってヨイ。

でも。

もう一度言うが。

 

会社も潤う・・・

そんなオススメが無いと。

ダメだよ。

 

 

 

 

先月。

全体での原価率が。

２ポイント上がった。

 

たった２ポイント？？

 

イエイエ。

 

今のうちの総売上の２ポイントは。

100万単位になるんだよ。

 

コレが一年続くと・・・

ミンナの賞与全部の金額と同じになる。

 

 

つまり。

脅すつもりは・・・

充分ある？？？

が。

 

原価が2ポイントあがると。

賞与はゼロだ。

 

でないと。

 

会社がもたん。

 

 

 

 

 

 

 

夏前から。

仕入は上がるから・・・

原価を気をつけて・・・

とハナシテキタが。

 

やっぱ。

厳しく言わんと。

動かんのかな。

 

 

久しぶりに。

ガツンと。

ヤッテイキマスネ。