シャチョウデス。

 

ハイ。

10月です。

 

ここんとこズッと。

冴えない天気が続いたけど。

今日は朝から秋晴れってる。

 

コーナルと今月は良い季節だね。

暑くなく・・寒くなく・・爽やか。

 

気分も明るく！ガンバリマショウ！！

 

 

で。

9月の結果。

 

予算比100.4%

カローじてダネ。

 

それでも。

僅か0.4でも。

達成は達成だ。

結果とその努力を賞するベシ。

 

既存店昨対も102.6。

こちらもクリア。

オツカレサマデシタ。

 

 

昨日。

オッキイ店グループだけで。

営業ミーティングを行った。

売上もサルことながら・・

原価と人件費について。

 

でもサ。

どの店も。

シッカリと取り組んでくれてる。

アリガタイことだね。

 

コレなら。

予算に対して。

利益も見えてきそうだ。

 

今月からも。

その方針でオネガイシマスね。

 

 

今月からは。

チマチマが昨対に入ってくる。

スタートから絶好調だったので。

今年からはソートー頑張らんとネ。

 

昨日。

新しいコンセプトは伝えた。

まず。

早く。

シッカリ。

始めてほしい。

 

結果次第では。

また方向修正もアリだ。

 

手応えを掴むまで。

トコトン突き詰める。

 

そのためには。

早く・・・始めるコトだ。

 

 

 

今・・ヤローとしてました。

 

ワタシが一番嫌う言葉です。

 

 

お願いしますね。

 

 

 

 

 

 

もう30年？のお付き合い。

鍋田くん。

今日まで藤崎さんで作品展。

 

昨日顔出して・・

近況報告。

なにやら。

カフェを拡充して。

ハンバーガーが大ヒット！

 

ヨク聞くと。

パテはステーキ屋さんから。

バンズは仙台の中華の巨匠から。

 

鍋田くんの人脈のなせるワザだね。

 

事務所に置く花瓶と。

お店で使うお皿を購入。

近々。

ハンバーガー食べに行きますね。

ワンコオーケーのテラスもあるとのこと。

楽しみデスナ。

 

 

 

 

ヨルは純米酒センター。

今日のゴーアラウンドについてね。

初！参加！ですからね。

 

 

ほんとはサ。

お隣のトンカツ喰って・・と。

思ったのだが。

当店の入り込みが薄いので。

仕方無く？？ここでご飯。

コレお味はとても良い。

サケノツマミになるタマゴ料理。

オススメです。

 

 

 

コレ美味しい。

焼き加減もパリっとしてて。

案外鶏もジューシー。

熱々だしね。

ほんと美味しい。

 

 

けどサ。

一口大に切ってくれると。

ナイフとフォークを置かなくて済む。

新人クンが。

置き方・・大変ソーだし。

小さいテーブルに。

少しでもモノを置かなくてヨイ。

 

 

あとサ。

小さい器に塩持ってきても。

ドーーやってかけるの？？

手でかける？？

このチッチャイのに着ける？？

 

モチッと。

考えてほしいね。

 

 

 

 

 

話長くなるけどサ。

ドーーしてウチの連中は。

お好みで・・・って。

お客に最後の味を任せるのダローか？？

 

本格的なお店は。

味は皿の上で決めて出す。

 

一番美味しい味加減を決めて出す。

 

そのホーが。

誰が食べてもヨイ状態で食べれるからだ。

 

特に塩は。

着けた部分だけ塩がつく。

当たり前だけどネ。

 

ソーすると。

口に入れたとき。

全体に塩が回りズラくなり。

均質な旨さが出ずライ。

 

 

こだわる・・・ってのは。

ソーユーことだ。

 

高級店だから・・・

居酒屋だから・・・

って理屈ではナイ。

 

 

美味しいモノを。

美味しく出す。

それがコダワリだ。

 

 

小うるさく。

細かく。

言っていきます。

 

 

 

さて。

今年も残りあと3ヶ月。

ガンバッテイキマショウ！！