シャチョウデス。

 

ウェルカムの遠藤くん。

今回はガンバッタ！！

 

ナニヲ？

 

食材の在庫をナント！

６０％に減らしました！

 

ナンデそれがイイノ？

 

食材在庫は、

料理の材料のストック。

あればアッタだけ、

品切れも無いし、

作業もしやすい。

だからツイツイ多く仕入れる。

 

シカシ。

弊害も多々アル。

 

在庫が多いと、

必ず原価が上がる・・・

とオモッテマス。

 

思ったより出ない・・など、

ロスによる廃棄。

ついつい多めにツケチャウ、

オーバーポーション。

などなど。

 

それに何よりも、

食材はお金に換えられない

資産となる。

これが最大に厄介だ。

 

イロイロ理由をつけて、

今まで手を付けられなかった。

 

でも今年の約束ねっ！と、

年次ミーティングで決めたことを

遠藤くんはキチンと、

ガンバッテクレタ。

 

大いに褒めたい。

 

ヤレバデキル。

いつもイツも言ってるけど、

本当の言葉だ。