シャチョウデス。

 

４月デス。

イヨイヨ・・本格的な・・

春・・ですが、

今日は生憎の曇り模様。

コレから大河原デスナ。

 

さて。

３月は全店ガンバリマシタッ！

 

予算・昨対ともに達成。

 

トクに本店とサンコ。

大きく伸ばしてくれました。

 

ニコもヨカッタね。

昨年比で４日の店休日を

カンガミルと、

たぶん大きく伸ばしている。

 

ウェルカムとモッツは、

最後の２日で達成。

だが１００と９９では大きな差だ。

突き抜けられてヨカッタ。

 

それぞれ個性が出てきている。

料理・・飲物・・人柄・・

それにお客様が評価してくれて。

 

チェーンや大きいトコや、

さらには個人店には出来ない。

仕組みの中の個性・・を

創り出したいね。

 

昨日は本店。

 

お通しの手羽煮

手羽って美味しいけど、

タベニクイ・・んだけど、

コレはトロリと煮込まれて、

スルリと骨からはずれてくれる。

こんな気配りがウレシイネ。

 

 

鶏と春キャベツの炒め物。

いいけどね。

だけどキャベツの旨味が

ソースが強くて味わえない。

素材を楽しむ・・・為には、

引き算の味付けも必要。

 

ホタテ。

中華っぽく中華っぽくナイ。

不思議だけどイケルよ。

 

 

合わせるのはコレ。

神亀飲み比べ。

周年イベントから引き続き。

 

ある意味贅沢な飲み比べ。

 

 

 

最後はズッと気になっていた。

石焼きチーズ麻婆飯。

 

タベテミタイナァ・・・

どんな感じかなぁ・・・

そう思っていてヤット。

 

したら。

見たら思い出した。

 

ウェルカムでやってたヤツだ。

見たこと・・食べたコト・・あった。

 

ガッカリではなく、

コレいいよね・・っと思い出す。

ガッツリシメには良いよ。

 

 

さて４月。

ガッツリ食って、

ガッツリガンバリマス。