シャチョウデス。

 

先日。

藤原屋サン主催の講演会に。

 

巨大外食企業の内訳話。

 

ソノ中で。

 

大人気だったお店が、

４７ヶ月連続昨対割れ・・

という話を聞いた。

 

出来た当初。

コリャスゴイお店だ！と、

何度も見に行ったモノでした。

 

ただ。

もっと大きな会社に、

マルパクリされて、

そっちが本家みたいになって、

苦戦・・とのコト。

 

まったく。

アノ会社は、

大パクリだらけ。

まあソレも商売のやり方カネ。

感心はしないけど。

 

トニカク。

約４年昨対割れってコトは、

９７％計算でいくと、

４年前の約８９％ってコトだ。

 

コレはモウかなりのモンだ。

 

９０％を割ったら、

抜本的な改革が必要だと思う。

 

商品を変えるか。

ヒトを変えるか。

お店を変えるか。

 

 

ムカシ。

金融機関のヒトに。

 

赤字のお店がアルうちは、

新店はダメですよって言われた。

 

その頃・・・

赤字店が１件あった。

 

今で言うと・・・

ウチのウェルカム大河原。

 

コレを立て直して、

新店を出したのをオモイダシタ。

 

 

店の数が増えてくると、

イロイロナことが起こってくる。

成績の良いお店。

成績の悪いお店。

かならずデコボコしてくる。

コレをドウ均質的に持ち上げるか。

 

ココがガンバリ処デスナ。

 

 

 

サテ昨日の夜はジュッコ。

 

日本酒にいかずにレモンハイ。

スッキリ旨し。

 

まずは３種から選べるお通し。

厚焼き卵の揚げ浸し？？

オモシロイネェ・・・

 

マズ麻婆ハーフ。

なんか・・

土井チャンのは・・

一番原点に近いかも・・

マダマダ・・だけどね。

 

 

藁焼き鰹ハーフ。

ちょっと脂がノッテキタネ。

フワリと温かいのが、

藁焼きの美味しいトコ。

 

 

鰯。

オオーーッ！

上手に焼けてる。

箸を入れると、

ブワーーっと湯気。

オイシイ証拠。

 

 

最後に。

カーラーーイ唐揚げ。

土井チャン得意そう。

 

アマリに辛くて・・・

 

山椒と唐辛子が・・

コンナニノコッタシダイ。