シャチョウデス。
先日。
久しぶりに。
シハチにお邪魔してみた。
ずっとお休みしてて。
久しぶりの再開とのコト。
佐藤くんと。
アルバイトさんで。
ガンバッテイル。
まずは・・
お通し。
北寄貝の茶碗蒸し。
という・・コトだが。
ホタルイカもノッテて。
ナカから・・
北寄貝が顔を出す。
スゴイ!よね。
これが・・
お通し・・だよ。
お通しは進化している。
手間かけずに売上を・・
昨日の残りを効率的に・・
こんな感じで昔は。
お通しはネガなモノだったけど。
今は。
お通しはそのお店の。
主義主張を表していて・・・
いわゆる。
掴み・・はオーケー的。
発想に切り替わってるよね。
それでも。
チェーンとか行くと。
相変わらず。
小鉢にチョコッと・・で。
390円とかアル。
新しい生活。
居酒屋は残れない。
新規業態への変換。
などなど。
声高々に宣言してる・・
そんなトコも多いけど。
こんな時でも。
アノ店に行きたい!って。
徹底的な見直しのホーが。
近道じゃあないのかね。
お通しヒトツ。
ガラリと見直すだけで。
ナニカが変わるかもしれない。
シハチさん。
藁炙りは2種。
鮪と鰹。
合い盛り・・アリ!
だそうなので。
一人前サイズに。
小ご飯を頂いて。
ウーーン。
脂のノリは鮪だね。
藁炙りは。
藁の芳ばしさと。
脂の旨さのコンビネーション。
ところでコノご飯。
ちょっと冷めた加減が。
一番美味しい。
ゆきむすび・・って。
言ったかな。
お米の美味しい香りが・・
プンと立って。
とっても美味しい。
シハチに行ったら・・
ゼヒタベテミテクダサイナ。