シャチョウデス。
何度か・・書いているが。
この本が。
モッツの集客に苦しンでる時に。
とても参考になって・・
それから。
コトアルごとに。
読み返してし。
スタッフにも渡してた。
地方で。
飲食店を営む・・ヒトには。
大変参考になりますよ。
オススメです。
その著者の。
河野さんのFBコメント。
その言葉を。
要約引用させて頂きます。
メール会員でもアルなので・・
ご容赦ください。
今回の7波の中でも。
変わらず繁盛しているお店は。
常連サンに対する・・
製造力。
良い意味のエコヒイキ力。
囲い込み力。
コレを磨いた結果・・だそうだ。
それを考えると。
これからの繁盛店は。
業体力や商品力は・・
前提条件で。
それ以上に。
スタッフ力。
接客力。
お店のコミュニティ化。
これが最重要要素になる。
ただし。
常連の店・・・には。
なってはいけない。
という内容でした。
本当にソノ通りだし。
ソレを実感!痛感!している。
波が来る度にイナクなるのが。
あまり飲み歩かないヒトだったり。
シガラミの多い会社員さん。
普段からお店に来て頂けてる・・
常連サン的ヒト達は。
最初の波の頃はさすがに・・
だったが。
ココまで来るとモウカワラン・・
って感じで。
いつも通り来て頂けている。
それがウチのお店でも。
シマホンなんかは。
ホントソー思います。
ジュッコもソーだけど。
3割ぐらいは流動層だからね。
普段通りとはいかないけど。
オイシイイ!っての大切だが。
ソコで飲むと楽しい!ってのが。
コレからは最大のポイントだね。
ソレを創り出すのは。
やっぱり。
スタッフのコミュニケーション力。
これが一番なんだローね。
とはイエ。
ソレが自分で出来るスタッフって。
ソーソーいるもんじゃあ無い。
見つけて。
育てて。
初めて揃っていく。
その為には。
会社自体が。
お店自身が。
ソーユー雰囲気じゃあ無いと。
寄ってもコナイし。
変わりもシナイよね。
コレからの繁盛店は。
やっぱりスタッフ力。
その為には。
まずは・・・
シャチョウ自身。
カイシャ自身。
ダネ。
最後の。
常連サンの店になっては・・
ってのも判る。
いわゆる。
常連サンバッカの店。
コレはネ。
新規を生まない。
ってか。
入れない。
よそ者扱い。
常連さん同士のイザコザ。
狭いコミューン化は。
商売としての広がりは無い。
まあご主人のヤカタって。
お店ならアリだけどね。
値上げしても。
最高益をたたき出す・・・
外食の王者でテイクアウト。
いつもソーだけど。
このシンプルなのが一番。
ペナペナのパテだけど・・
バンズとのバランスがヨイノダヨ。
巨大企業はソレナリの。
小企業もソレナリの。
商売のコツってのが。
アルモンダネ。