シャチョウデス。

 

 

お知らせ・・デスが。

 

今年は。

シマウマ・・オリジナルの。

日本酒を醸します。

 

名前とラベルだけ・・

ってのではナクて。

 

テーマを決めて。

日本酒蔵さんにお願いして。

 

お米・・精米度。

どのタイミングで絞るか・・

など。

打合せをしながら・・

タンク１本買い取ります。

 

 

その第一弾として。

 

山廃仕込み・・黄金澤で有名な。

川敬商店サンの蔵元杜氏である・・

川名由倫サンにお願いして。

 

川敬サンで純米酒を。

醸し始めました！！

 

 

テーマは。

宮城で一番綺麗な日本酒を目指して・・

デス。

 

そのまま。

お酒の名前にしようかな。

 

 

綺麗・・ってのは。

抽象的な表現なので。

何を持って綺麗か？

ってのを。

 

由倫サンにも入って頂いて。

堂本Ｄと中山統括で。

アレコレと打合せを・・・

去年の段階でしまして・・

 

ひとめぼれ５７％精米。

コレでスタートしようと。

 

６０でも５５でもなく・・

５７％

 

コレが今回のキモですな。

 

 

年を越えて・・・

先日。

最初の搾りのタイミングが来たので。

 

堂本Ｄと中山統括が蔵にお邪魔して。

立ち会わせて頂きました。

 

オーーーッ！

沸いてる・・湧いてる・・

 

 

香りのチェック？？

 

まず半分・・絞ってもらって・・

 

状況の確認デス。

 

堂本Ｄから・・

出来具合の話を聞きましたが・・

 

控えめながらも・・

華やかな香りがあって・・

 

川敬サンらしい・・

綺麗な酸も感じられて・・

 

そのままでも・・

食中酒としても・・

 

イケルッ！って感触だそーです。

 

 

四合瓶で1,200本から1,400本。

出来上がってきます。

 

季節に合わせて。

生だったり・・火入れだったり・・

表情を変えながら。

提供していきたいと・・

考えています。

 

 

早ければ。

２月の後半に。

 

ドコかのお店で。

味わって頂けるかも・・・

 

 

第二弾は・・・

王子にお願いしてます。

 

 

今年は。

シマウマ日本酒を。

仙台。

宮城。

ミナサンに。

 

メシアゲッテイタダキマッス。