シャチョウデス。

 

久しぶりに、阿古さん。

 

アイカワラズの繁盛、相変わらずのウマさ。

 

実は、この串カツは、隠れた名物。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかりと厚みがあるのに、

しっとりとやわらくて・・

これが出るまではビールでいきましょう。

 

で、日本酒に移ったら、このウルメイワシもアリ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハラワタの苦みや渋みが、オトナノアジダネェ。

 

といいながら、やっぱり、ここに来たらコレ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鰹の塩タタキ。

アブラのノリがマダマダかな・・

と、親方の一言。

 

でもやっぱりオイシイ！！

焼き方はここならでは。

 

芳ばしい、藁と炭の香りがステキです。

 

まさに家では絶対食べられない、職人の味。

 

 

そういえば・・・

 

何年か前、この料理を親方に教えて頂きました。

 

リニューアルのお店で名物にしたくて・・

 

 

でも、社内でも、コレアリナノ・・

鰹のタタキってイッタらねぇ・・

 

まだ食べ方としては、

一般的ではなかったんですね・・

 

塩仕立てのモツ煮なんかもそう・・

 

食べてみれば、お客様はオイシイって。

 

 

 

飲食店って。

お客様の望む事を・・ではダメだと思っています。

 

お客様が、ヘーーこんな食べ方あるんだ・・

これ初めてだけどオイシイネ・・

 

お客様のワクワクを引き出してこそ、

それに価値を感じて頂き、価格を納得していただける・・

と、思っています。

 

 

さあ！！

今週は、大河原の新しい商品、第一弾の最終段階！！

お客様にお披露目までは、モウスコシ。

 

でも、喜んでもらえるかなっと、考えると、

一番自分が、ワクワクしてます！！！