シャチョウデス。

 

ヌルマモツラーメンなるものを食べた。

モツ・・ってのは、鶏もつのコト。

チャーシューの代わりに鶏もつが、

ハイッテルってことですな。

こんなカンジ。

アッサリ中華ソバは好みである。

鶏もつもイロイロ入ってて楽しい。

 

ただコノお店には、

モット面白いのがある。

モツヌルマ。

コレだ。

文字通りヌルい、スープが。

 

ヌルいスープのラーメンは最悪。

よく聞く言葉だが、ここは逆。

ヌルいがウマイ。

 

スープがよく出来てる。

いわゆる冷たいラーメンなどと

同じでコクが強い。

だからヌルくても、旨く感じる。

 

何よりもナゼヌルくするのか？

 

コレはヌルくしたのではなく、

ヌルくナチャッタンダネ。

きっと。

 

茹で上がった麺を冷水で洗う。

そうすることで、

麺はキリッと締まって弾力を持つ。

 

普通はこれをそのまま冷たく出すか、

再度お湯にくぐらして暖めるて、

熱いスープ。

 

だけど冷たい麺を

そのまま熱いスープに落としたから、

中途半端にヌルい出来上がり。

麺はキリッとシコシコ旨し。

じゃアスープの味をコレに合わせて。

そしたら、なんとも面白い、

ヌルマラーメンの出来上がり。

ってな感じですかね。

何にしてもウマイからアリだ。

また美味しい出会いがあって、

シアワセですなぁ。