シャチョウデス。
ウチのお店のメニューは。
ウェルカムを除いて。
全部を現場が作っている。
新店を開店する時も。
ワタシは設定に口を出さない。
もちろん確認はするけどね。
その理由は。
メニューを作るというコトは。
飲食業を営む上で、
一番重要であり。
一番ヤリガイがあるコトだからだ。
自分達の作ったメニューが。
お客様に評価される。
コレこそが。
飲食業の醍醐味でアルのだ。
だから。
うちのスタッフには。
そのタノシサを。
そのムズカシサを。
体感して成長してほしい。
タダシ。
ほっとくツモリは無い。
私自身が。
当社最大のチェックマンでアルこと。
だから。
感度は常に高めておく。
あらゆる情報を吸収するのダヨ。
この本も。
内容が良いよ・・って聞いて。
ウーーン確かに。
メニューミックスの手法とか。
ナルホドってアルけど。
一番のナルホド!は。
絶対に食べて欲しいモノを。
しっかりとオススメするコト。
これが。
最大のメニューミックスの
ポイントなんだね。
判っちゃいるけど・・改めてね。
押しの弱い・・東北人は。
コレが結構ニガテ。
お客さんの食べたいモノを・・
なんて逃げちゃうんだね。
メニューは現場が決めるけど。
それをドー食べてモラウかを。
シッカリと。
シドウシテマイリマショウ!