シャチョウデス。

 

ウチのお店のメニューは。

ウェルカムを除いて。

全部を現場が作っている。

 

新店を開店する時も。

ワタシは設定に口を出さない。

もちろん確認はするけどね。

 

その理由は。

 

メニューを作るというコトは。

飲食業を営む上で、

一番重要であり。

一番ヤリガイがあるコトだからだ。

 

自分達の作ったメニューが。

お客様に評価される。

コレこそが。

飲食業の醍醐味でアルのだ。

 

だから。

 

うちのスタッフには。

そのタノシサを。

そのムズカシサを。

体感して成長してほしい。

 

 

タダシ。

 

ほっとくツモリは無い。

 

私自身が。

当社最大のチェックマンでアルこと。

 

 

だから。

感度は常に高めておく。

あらゆる情報を吸収するのダヨ。

 

 

この本も。

内容が良いよ・・って聞いて。

 

ウーーン確かに。

メニューミックスの手法とか。

ナルホドってアルけど。

 

 

一番のナルホド！は。

 

絶対に食べて欲しいモノを。

しっかりとオススメするコト。

これが。

最大のメニューミックスの

ポイントなんだね。

 

判っちゃいるけど・・改めてね。

 

 

押しの弱い・・東北人は。

コレが結構ニガテ。

お客さんの食べたいモノを・・

なんて逃げちゃうんだね。

 

 

メニューは現場が決めるけど。

 

それをドー食べてモラウかを。

 

シッカリと。

シドウシテマイリマショウ！