シャチョウデス。
ヤミー。
お店の改善を。
行ってます。
去年。
ビッグリバーサイドレストラン。
として。
再スタートを切ったのですが。
度重なる・・
時短とともに。
売上が低迷。
でも。
実際の原因は。
飲食店の。
キモのキモが。
シッカリしていなかった。
同時同卓。
フタリで来て。
ステーキセットが来て。
プレートランチが来ない。
ステーキ食べ終わる頃。
プレート登場。
アツアツ感。
プレートランチの。
メインがヌルイ。
出来た順に。
盛りつけるのが原因。
提供速度。
マンモスハンバーグなる商品。
出来上がるまで30分!
ビール頼んで・・
オツマミが出てこない・・
出てくる・・
出てくる・・
原因はイロイロある。
料理を作るコトで・・
精一杯。
テンポを合わせたり。
温度を考えたり。
そんな余裕が無い。
これは。
メニュー自体の見直しと。
調理場の仕組みの見直し。
あとね。
声の掛け合い。
大手サンは。
それを全て仕組みでやってる。
我々は・・アナログだけど。
スタッフ同士の。
声の掛け合いがとても重要。
まずは基本のキに戻って。
ヒトツ・・ヒトツね。
チーズタッカルビ。
改良中。
小さいサイズも・・
今どき対応もね。
近所のピザ買って・・
研究中。
もう一度。
美味しくて・・楽しいッ!
ヤミーヲフッカツサセマス。