シャチョウデス。

 

ヤミー。

お店の改善を。

行ってます。

 

 

去年。

ビッグリバーサイドレストラン。

として。

再スタートを切ったのですが。

 

度重なる・・

時短とともに。

売上が低迷。

 

でも。

実際の原因は。

 

飲食店の。

キモのキモが。

シッカリしていなかった。

 

 

 

同時同卓。

フタリで来て。

ステーキセットが来て。

プレートランチが来ない。

ステーキ食べ終わる頃。

プレート登場。

 

アツアツ感。

プレートランチの。

メインがヌルイ。

出来た順に。

盛りつけるのが原因。

 

提供速度。

マンモスハンバーグなる商品。

出来上がるまで30分！

 

ビール頼んで・・

オツマミが出てこない・・

 

出てくる・・

出てくる・・

 

 

原因はイロイロある。

 

料理を作るコトで・・

精一杯。

テンポを合わせたり。

温度を考えたり。

そんな余裕が無い。

 

これは。

メニュー自体の見直しと。

調理場の仕組みの見直し。

 

 

あとね。

声の掛け合い。

 

大手サンは。

それを全て仕組みでやってる。

 

我々は・・アナログだけど。

スタッフ同士の。

声の掛け合いがとても重要。

 

 

まずは基本のキに戻って。

ヒトツ・・ヒトツね。

 

 

 

チーズタッカルビ。

改良中。

 

 

小さいサイズも・・

今どき対応もね。

 

 

近所のピザ買って・・

研究中。

 

 

もう一度。

 

美味しくて・・楽しいッ！

ヤミーヲフッカツサセマス。