シャチョウデス。

 

ヒルからヤミー。

 

ブッフェの目の前の席で。

お客が。

どんな取り方をするか・・

どれが人気がアルのか・・

補充のタイミングはどうか・・

などなど。

 

 

モチロン。

食べながらネ。

 

 

ランチを見ている限り。

差し替えもガンバッてるし。

お客サンの入り込みも。

全盛期に近づいてる。

 

料理の味は。

調整が必要なのも何品か。

ただソレはすぐ直せばイイこと。

 

問題は夜の集客。

 

連休の初日。

９坪のシマホンより。

100坪のヤミーの売上が低い。

 

シマホンがスゴイ！もアルが。

ヤミーの夜は深刻だな。

抜本的な仕組みを変えねば・・

 

ヤミーのスタッフもガンバッテる。

少ない人数で一所懸命。

ソレが伝わってくるだけに。

ワタシが考えなければ・・・

ダネ。

 

 

 

ただネ。

コレはダメ！だよ。

石焼きチーズタッカルビ。

商品になってない。

 

チーズはちゃんと炙って。

タッカルビに白菜は入れないデショ。

なにより。

ソースがまったくダメ。

コレではお金はモラエマセン。

 

 

行く度に・・・

ナニかズレてるモノがアル。

 

 

 

 

答えは現場に落ちている。

行って・・

見て・・・

食べて・・

考えて・・

 

ヤミーの崖っぷち。

モウヒトガンバリ。