シャチョウデス。

 

ニコのカウンターに座って。

トモゾウの真ん前。

 

昨日のニコ。

ヒサシブリにユルメ。

 

その分・・・

イロイロ話も出来た。

コレモヨシ。

 

鶏レバのネギタップリ。

レバの火の通し方がイイネ。

レア・・ギリギリ・・

だからフックラ。

ネギ塩ウマシ。

既製のネギ塩ダレのような嘘くささが無い。

 

 

 

烏賊の辛味ダレ。

牛スジの卵とトマト炒め。

どちらもドンッと味が前に出るけど、

どこかヤサシイ・・というか、

日本酒に寄り添う味付け。

 

貫チャンも成長したねぇ。

 

 

 

 

焼きホヤ。

先日。

蒸したてのホヤにエラク感心したけど、

この焼きホヤもウマイネェ。

 

ホヤも火を通すとマタ旨味が広がる。

 

 

 

 

そしてコレ。

豚の頭のパテ。

 

感心・・・感心・・・

コンナノにも挑戦している。

 

豚の頭を４００円？で買って、

叩いて作ったそうだ。

よく見れば他にもカシラなどの料理。

 

原価４００円で、

イクラの料理をイクツ作れる？？

工夫とはコウイウことだね。

 

シカシ。

このパテの盛り付け・・・

昔の調理人が見たら・・・

まったくナッテナイ。

メチャクチャ。

 

手前はドッチ？

メインの向きは？

ソースの位置は？

ガルニはどこに？

 

デモネ。

そんなコトはまったく関係ない。

 

そんなコトに固執して、

新しい発想や行動が出てこないで、

前に進むことを忘れた、

年寄り達の料理よりも、

ズッと面白く楽しく感じる。

 

ドンドンやるべし。

 

 

 

コチラも負けてラレンナ。

 

新しい感性や、

新しい価値観を、

アンテナはって吸収していかねば。

 

彼らより・・・

常に前にいなければ。

それが・・

シャチョウの存在価値。

ソウオモッタシダイ。