シャチョウデス。
そういえば・・
コチラの雑誌に。
シマハンを取り上げて頂いた。
柔軟な発想で価値を極める・・
って内容なのかな。
こんな感じで取り上げて頂いた。
中山ちゃんが。
詳しく説明してくれています。
正直。
大阪のカレー屋さんでヤッテタ・・
ゴハンの盛り方を。
参考にしているので。
発明?では全然無いンだけど。
ソコよりも。
見た目や手順を整えて。
残したら・・
ってトコまでケアしたンで。
価値をより高めた・・ってコトには。
なるンだと思います。
なんにせよ。
週末は開店時行列の店にまで。
なってきました。
現場の努力に感謝します。
で。
昨日はシマホン。
お通しクジは中吉?で。
昨日のノーマル?は酢モツでした。
なにやら・・メニューに。
肉盛りデッシュ?なる。
お肉だけのアテ盛りなんだって。
じゃあソレをと。
ウワッ!
ほんとゴチャ盛り!
小さめの皿に。
コレでもカッ!って具合に。
のっけている。
いわゆる。
盛り付けたのでは無く。
のっけたダケでアル。
でもサ。
居酒屋はサ。
いまどきはサ。
コレで良い。
凡庸な・・調理人は。
すぐコーユーのに。
葉っぱだとか。
余計なモノをつけたがる。
いわゆる。
料理ってのは彩りだ・・
って教わってるからダ。
でもネ。
チュウトハンパな彩りは。
かえってボリューム感を損なうし。
どこにでもアルものになってしまう。
居酒屋料理は。
ドレだけシンプルに仕上げるか。
ドレだけソギオトスことが出来るか。
その発想でスタートすべきだ。
だからコノ肉盛りは。
ワタシ的には。
好感が持てますな。
ただ。
欲を言えば。
もっと種類と量があっても。
良いんじゃあナイカナ。
1200円頂くンだし。
シマホンは原価低いし。
ドンッ!とイコーぜッ!
お願いします。
サテサテ。
今日からは。
6月最後の週末。
予算達成までアトイッポ。
ミナサンヨロシクオネガイシマス。